家庭油条和面技巧及配方

食谱热量：1094.8(大卡)

主料

面粉250克

精盐3克

小苏打3克

泡打粉2克

辅料

清水100克

花生油1桶5升

操作方法

01

1.将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3克的盐混合倒入盆里，加入一小勺花生油和100克的清水，搅拌成絮装。

02

2.再揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发一个晚上。

03

3.早上起来将醒好的面团取出，擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。（注意根据锅的大小切条）

04

4.每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

05

5.稍稍拉长，并扭成麻花状。

06

6.开火热锅后，倒入锅中花生油，油的多少根据的大小而定，但油一次要一点，至少有三公分的油，油温五成热，放入做好的油条，炸至金黄色即可。捞出控油。（注意炸的过程要用筷子勤翻动，避免炸糊）

特别提示

1.头一天晚上把面和好，醒一晚上。

2.拉伸油条的时候，不要太用力。

3.炸的时候要用筷子，搅动。

家庭做油条的配方很多，凭我做油条的经验总结如下。

配方：面粉300克，鸡蛋1枚，酵母3克，食盐3克，食糖5克，熟植物油15克，低于35度的温开水130克。

制作方法：将酵母用温水调匀，倒入面粉中，再加糖，鸡蛋搅拌均匀，再加盐和温水继续搅拌，最后再熟植物油，揉成较软的面团，搓成长条，表面抹上食用油，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜室一个晚上。第二天早上从冰箱里拿出来，醒发半小时，不用揉面，直接就可做油条了。

1、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克。鸡蛋一个。

2、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。

3、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。

4、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。

5、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。