一眼太眷恋 4星
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1、食材:毛豆一盆、姜葱蒜适量。
2、将毛豆放入盆里,加入一汤匙盐,加入适量的水,搅拌均匀,放置15分钟以上。
3、将毛豆搓洗干净,同时用刀或者剪刀,将毛豆的两个角剪掉,这样后续凉拌的时候能够更入味。
4、洗净的毛豆放入锅里,加入适量的水、食用油、盐,煮开,煮到熟为止,捞出用凉白开水冲凉,沥干水分。然后加入适量的蚝油、醋、生抽,搅拌均匀。
5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。
6、开火,加入适量的食用油,将姜和蒜头先炒香,下适量辣椒面,翻炒均匀,然后关火,10秒以后,将小葱下入锅里,搅拌均匀。
7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里,搅拌均匀即可。
13小时前
海派甜心 2星
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主料;毛豆;400克;辅料;油;适量;盐;适量;花椒;适量;八角;适量;辣椒;适量;姜;适量;蒜;适量;红油;适量;醋;适量;糖;适量;醋;适量;红油;适量;步骤;
1.毛豆放入的盆中,加水(水不要没过毛豆),再放入多一些的粗盐,用手揉搓毛豆,利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西,揉搓5分钟左右,然后用水冲洗毛豆。;
2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。;
3.锅内加凉水,放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料,大火烧开后转中火煮15-20分钟。;
4.利用煮毛豆的时间,我们可以来调制拌毛豆的料汁:取适量的姜切末放入碗中,适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉,倒入一小勺醋,两小勺生抽,一小勺白糖,四勺辣椒油。;
5.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。;
6.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。毛豆煮好之后关火,将毛豆捞出过凉水,将里面的调料拣去不要,过凉的毛豆控净水分。;
7.毛豆放入大碗,再放入之前拌好的料汁,拌匀。
11小时前
小蜜糖 1星
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原料
新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.
做法
1. 毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。
用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
2. 毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。
3.煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5. 连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。
2小时前
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