新鲜的蚕豆瓣如何保存

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敗鎵倲覀 2星

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1、把蚕豆剥去壳剥去皮，只剩两片豆瓣。

2、一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。

3、煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

小贴士

（1）这样处理过的豆瓣基本上保留原来的风味，口感影响不大。夏天时用来做咸菜番茄豆瓣汤。

（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆肉是绿色的，如果肉变黄了会稍差，不够清香，但会口感更沙。

11小时前

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