柠檬泡爪怎么做

材料: 鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许

制作方法：

1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中

2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开大火。

5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面。

首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子，再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。

将配料准备好放入盘中。①柠檬切片，把籽挑掉；②小米椒切碎；③百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出；④洋葱去掉头尾部，切碎；⑤香菜洗净，切碎；⑥大蒜切末，尽量碎一些；材料准备完毕，装入盆中待用。

锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。

鸡爪浸泡凉水后，捞出沥干，准备一个大盆，或者大锅也行，放入鸡爪及步骤二准备的配料，再加入耗油、酱油、醋、香油等，用手搅拌均匀~搅拌完毕，加入凉水100ml进行稀释，稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味（本人无酸不欢，故会多加醋），可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱，静待12小时，就可开吃

1· 鸡爪洗干净，冷水下锅，加点料酒去鲜，大概煮20分钟左右，用手捏一下会掉皮就可以！

2· 鸡爪捞出来用冷水一直冲洗，顺便把鸡爪的甲剪干净！多次冲洗是为了把胶也冲洗干净，这样泡出来的鸡爪不会凝冻！

洗干净的鸡爪放在事先准备好的冷开水泡半小时（一定要冷透的开水）也是为了不凝冻！

3· 柠檬切一个半进去，剩下半个榨汁加进去，把生抽，白醋，白糖，加少许香油先调好味道，倒入鸡爪，刚好末住鸡爪就可以！

香菜等泡好在加！