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主料:素鸡250克、红尖椒40克、青尖椒40克、蒜3克、姜5克、葱花5克。
1、素鸡切块,红尖椒切块,青尖椒切块。
2、锅中放油,倒入蒜片,姜片,葱花,大火爆香。
3、倒入素鸡,翻炒均匀,加入生抽,盐,白砂糖,蚝油,翻炒均匀。
4、加入清水,大火煮沸,倒入红尖椒,青尖椒,翻炒均匀。
5、加入水淀粉,大火收汁。
素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
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