粤式清汤羊肉做法

汤主料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。

做法：羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

1、材料：葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。

2、主料：羊肉500克。

3、注：羊肉要除水，羊肉去膻，先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 ，胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以放碗里。在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 。

4、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫。

5、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。

6、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。

7、准备后好佐料。

8、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。

9、炖羊肉时，开始切葱。

10、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

用料

羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

主料 羊肉 1000g 大料 1包 生姜 1块 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 3汤匙 鸡粉 少许 清水 适量 腐乳 1块 香菜 1根 

步骤 

1.　　备好羊肉、生姜、大料。

 2.生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。

 3.羊肉洗净、沥干水斩件 。

4.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮 。

5.倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩 。

6.捞起放入盆中用清水冲洗干净。

 7.捞起羊肉，沥干水。

 8.热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻 。

9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右。

 10.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。 

11.加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾。

 12.再全部盛入电炖锅内。

 13.通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。

1、准备新鲜的羊肉1500克，羊腿骨1000克（已经敲碎）

2、将羊肉和腿骨放入盆内加入清水泡血水，2个小时换一次水，泡6-8个小时。

3、将泡过血水羊肉和羊骨头冷水下过放入两片白芷，大火煮开，不停的打表面血沫。

4、羊肉煮熟后捞出，骨头煮4-5个小时直到骨汤变白散发骨香为止。

5、将羊肉切片放入适量盐、胡椒、香菜、葱花，倒入骨汤。一份鲜美的白煮羊肉汤完成。

6、注意事项:泡血水一定要到位才能除去膻味，血水一定要捞干净以免影响汤的鲜美程度。

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

1、首先把所需的药材备好，马蹄和竹蔗也去皮切好备用。

2、把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。

3、大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出，捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。

4、热锅下油放入姜片爆炒，倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味，再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。

5、然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白，把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。

6、然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中。

7、把所有食材一起转换入压力锅中或者转入深一点的汤锅中也是可以的。

8、盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

9、压力煮模式完成了开盖取出竹蔗，把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。

10、再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟，或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。

11、完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。

用料

羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

羊肉清汤的做法步骤：

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；

2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；

3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；

4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；

5、加入适量盐调味即可。