牛蹄筋的家常做法

主料:牛蹄筋400克，红椒50克，香菜50克，青椒50克。

辅料:味精、鸡蛋、香油、精盐各适量，蒜25克。

做法:

1、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。

2、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小吋后关火，再浸泡20分钟。

3、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，一厘米宽的条备用。

4、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油、拌匀装盘即可。

1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条； 

2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时； 

3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀； 

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围； 

5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 红烧牛蹄筋的制作要诀： 鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。

第一步，备好牛蹄筋、青蒜、朝天椒、酱油、盐、味精、生姜、八角、桂皮、葱和白糖。

第二步，将牛蹄筋处理后洗好，放入锅中烧煮后捞出，放入高压锅，加葱、八角和桂皮。

第四步，备好干锅加蒜头，将煮好的牛蹄筋放进去，加盐、味精、糖、酱油、朝天椒和生姜。

第五步，将汤汁倒进去焖煮即可。

制作步骤 1. 准备好所有的食材。

2. 牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

3. 准备好调味料。

4. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

5. 加入辣黄豆酱炒香。

6. 放入牛蹄筋翻炒。

7. 加入白酒炒香。

8. 在加入适量的清水。

9. 加入老抽。

10. 在加入生抽。

11. 加入白糖大火煮开。

12. 然后倒入砂锅中。

13. 大火煮开，加盖中火炖煮。

14. 洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。

15. 炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

16. 然后加入盐调味。

17. 在加入蒜苗。

18. 在加入青红椒。

19. 加入水淀粉勾薄芡。

20. 淋入香油。

21. 大火收汁关火。

炖牛蹄筋做法小贴士 我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。

最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。

放大料，桂皮，香叶，茴香做卤水好吃