洋芋夹夹 3星
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葱姜蒜可是厨房中最常见的原材料,被称为“厨房三宝”。
尤其是在做鱼做肉的时候,总少不了这三样。有时候韭菜也会成为出锅时的配菜,可以用来代替香菜,有些菜搭配上韭菜之后,味道更能激发出韭菜的香气,口感会更好。
1、鱼不蒜
这句话的完成说法是“鱼不宜蒜”,也就是说鱼不适合和蒜放在一起吃,但是我们在饭店里吃鱼的时候好像都有蒜,吃起来也还可以。
但是真正懂行的人,在做鱼的时候是不会放蒜的,在做鱼肉的时候放很多蒜,蒜味会将鱼肉的鲜味遮盖住,导致肉质不那么鲜美。那如果你真的想要吃原汁原味的鱼肉的话,在做鱼的时候尽量不要放蒜。
2、牛不韭
我们可以这样理解,在做牛肉的时候不要和韭菜搭配在一起吃。虽然牛肉和韭菜都属于健康的食物,但是生活当中有一些食物搭配在一起,可能会相克,牛肉和韭菜就是。牛肉本身属于温性的肉制品,韭菜也属于热性食物,两者搭配的一起吃容易让身体上火。
3、肉不姜
其实这个很容易理解错了,很多人都以为肉不能放姜,其实恰恰相反,在做肉的时候是离不开姜片的,因为肉制品比较腥,放上生姜之后腌制一会儿,能够更好地去除腥味儿,而且还能让肉质更加鲜美。
虽然生姜能够去除肉的腥味,但是在做肉的时候不要将肉和生姜一起下锅,生姜在油里榨汁之后会改变肉原来的味道,同时还会破坏肉里面的营养成分。
可以在做肉的时候先用生姜或生姜汁将肉腌制一下,腌制好之后再把生姜挑出来,不要将肉和生姜在一起炒。
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