昨日情话 2星
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牛蛙,广式香肠,黄瓜,大米,蒜瓣,青蒜叶
调味料:
生抽,老抽,料酒,糖,鲜贝露
煲仔饭酱汁:
用生抽小半勺,老抽小半勺,糖少许,鲜贝露小半勺,加蒜瓣切小片,加1勺水调成酱汁
方法:
1、牛蛙用生抽,料酒蒜瓣腌制半小时,用油将牛蛙炒下成出待用;
2、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入香肠和牛蛙;
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦;
7、打开盖子,将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上黄瓜,撒上青蒜叶,就可以开吃了;
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