刚买碟 2星
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可以的。
一、原料:猪肉馅、芸豆豆角、圆葱、胡萝卜、白面、酵母、白糖、小苏打、盐、大酱、甜面酱、花椒、大料、豆油、鲜味生抽、味精。
二、做法步骤:
第1步、胡萝卜汁先榨好。
第2步、然后发面:用榨好的胡萝卜汁,温度30—40度之间,加入酵母,酵母用温水化开,倒入面粉里,再加入适量清水,和面至三光,即盆光,面光,手光,然后放在温暖的地方使之发酵。
第3步、醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。芸豆先摘掉豆筋,再清洗干净,切成小粒。锅里放油,和平时炒菜一样多就可以,把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色,出锅晾凉备用。
第4步、猪肉馅加入大酱,甜面酱,味精,姜末,酱油,适量盐,边加水边顺着一个方向搅拌。
第5步、搅匀以后再加圆葱一半切成的末,加入调料油。
第6步、调料油:根据馅料多少放入适量豆油,花椒大料,先炸一会出香味,在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味,滤去渣子。
第7步、炸好的油晾凉加入馅料中。
第8步、加入炒好豆角拌匀,馅料做好。
第9步、面发后对点小苏打柔和好。
第10步、剂子50g大小,擀成中间厚边缘薄的皮。
第11步、把芸豆馅放到擀好的面皮里,左手托住,右手大拇指在上,食指捏着面皮边缘往前走,最后收口包好了。包好的包子不要马上上锅蒸,先用盖布盖好,醒发一下,大约15——20分钟左右。
第12步、蒸锅里加入适量清水,烧至温热时,放入包子,上汽开始记时,蒸大约18分钟左右即可。美味可口的大包子出锅了。
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