最顶级红烧牛肉面做法

1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。

主料：

牛肉适量

番茄三个

红萝卜一根

葱适量

香菜适量

干红椒适量

八角适量

面条适量

姜适量

蒜苗适量

辅料：

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

白酒适量

做法：

1. 牛肉洗净备用。

2. 改刀切小块，放入姜片。

3. 加白酒焯水捞出。

4. 所需配料备用。

5. 炒锅入油加糖炒糖色，倒入牛肉粒翻炒。

6. 放入干红椒，姜片，葱段，八角。

7. 放入豆瓣酱翻炒。

8. 加适量水转入瓦煲中。

9. 放入番茄块一同煮沸，转小火慢炖一小时。

10. 肉熟后放入红萝卜块煮熟。

11. 汤汁到浓稠状加盐调味关火。

12. 面煮熟捞出。

13. 盛入牛肉带汤，加蒜苗和香菜

选牛面颊肉。肥瘦均匀，胶质满满，久煮不烂。

肉切2X2厘米方块，出一下水。

生姜大蒜花椒干红辣椒各3克用油炒香，加入牛肉炒3分钟炒香。

加入料酒15克。豆瓣酱15克，蚝油15克炒均匀。加入一瓶可乐。可乐不够可以再加点水，没过牛肉。➕五香粉，桂皮，香叶，大葱。煮开可撩出大料。（我不喜欢桂皮味太重的）

小火炖60分钟/高压锅压15分钟

最后调味➕盐、糖、味霸、胡椒粉，也可不加。根据自己口味

加入挂面煮2分钟。

出锅，开吃