低粉和红薯淀粉一样吗

低粉和红薯淀粉不一样。

1.低粉，即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中它也是主要原料之一。低粉是面粉中的一种，用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。

2.红薯淀粉不是低筋面粉，红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多。

不一样，红薯粉和面粉的区别在于颜色不同、外观不同、所用材料不同、用途不同、营养价值不同。红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面，而面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。

红薯粉就是红薯粉，它不能和面粉混为一谈，而面粉又分为三大类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。从外观上来看，红薯粉的颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的。面粉的颜色则是白色的，无论是低筋、中筋、高筋面粉都是白色的。

从颜色上就能分辨出红薯粉和面粉，所以在购买的时候，可以通过颜色来选购。红薯粉是用含淀粉量较大的红薯磨出来的，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。一般面粉用来制作主食，比如包子、馒头等。红薯粉则是一般用来做凉菜，应用于中式点心制作较多。

面粉的使用比红薯粉更广泛一些，生活中所常见的面食，几乎都是用面粉制作成的。面粉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，这些成分都是人体缺少不了的。