无水鹅蛋腌制正确方法

用料

鹅蛋

 8个白酒 1/3碗盐 约200克

无水快速腌鹅蛋的做法步骤

步骤 1

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刚买来的鹅蛋，除了大，根本get 不到它的颜值嘛！还带着一股……排泄物的味道！赶紧给洗澡吧！

步骤 2

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用钢丝球刷干净！白白胖胖的，太可爱了！用厨房纸擦干，再晾一晾，晾干到表皮无水分。

步骤 3

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碗里倒上一些北京二锅头（白酒就行，高度的最好！二锅头便宜嘛嘿嘿嘿)，可以先少倒一些，不够再倒。把鹅蛋放酒里，让它湿身！

步骤 4

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碗里放食盐，把湿身的鹅蛋放里滚成雪人。这里食盐也可以先少放一些，不够再接着放，避免浪费。

步骤 5

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用保鲜膜将雪人一般的鹅蛋宝宝裹起来，裹得密不透风。

步骤 6

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所有鹅蛋都重复刚刚的步骤。

步骤 7

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放进密闭容器，放在阴凉处，标上腌制日期，静候20天吧（鹅蛋太大了，鸡鸭蛋15天就差不多了)。 记性不好的，还是定个20天后的闹钟吧。然后就不用天天惦着它们了。 刚腌上，20天后再上图！

步骤 8

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第20天，咸度适中，很鲜美，黄的外层微微出一点点油，但还没有到流油的程度。

将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。

4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。