牛柳炒青椒的做法王刚

材料

牛肉200公克，青椒50公克，竹笋20公克，辣椒1支，太白粉水适量，糖1小匙，蚝油1大匙，酱油1小匙，高汤1大匙，料理米酒1大匙，盐1/2小匙，料理米酒1大匙，嫩精1/2小匙，小苏打1/2小匙，蛋1/2粒，香蒜粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙

做法

1.牛肉洗净切丝；青椒、竹笋、辣椒洗净切丝，备用。

2.将所有腌料混合拌匀后，再将作法1的牛肉丝放入腌约10分钟备用。

3.热一锅，放入1000㏄的油烧热至约70℃，将作法2的牛肉丝放入锅中油炸至熟，捞出备用。

4.于作法3的锅中留下些许的油，将作法1的青椒丝、竹笋丝、辣椒丝一起下锅炒香。

5.再于作法4中加入作法3的牛肉丝及所有调味料一起拌炒均匀后，以太白粉水勾薄芡即可。

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

1/12准备材料

2/12牛柳用冷水浸泡半小时已经血水后，放冰箱冷冻2个小时。

3/12牛柳从冷冻室取出，直接切成薄片，另准备一点水淀粉。

4/12把水淀粉分5次少量加入，加盐是牛柳充分吸收水分，再加入适量十三香，孜然粉，最后倒入适量蚝油拌匀腌制半小时左右。

5/12把青椒红椒切成小块，蒜切片，备用。

6/12锅里倒入少许油，放入蒜片辣椒炒断生后，

7/12加入少许的盐调味后盛出备用。

8/12锅清洗干净后烧热，倒入适量的，放入牛柳快速滑炒。

9/12滑炒至牛柳变色，翻炒至牛柳熟了。

10/12然后倒入刚才炒好的青椒，翻炒均匀。

11/12快速的倒入适量酱油调味即可。

主料：牛肉300克

辅料：干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉适量、鸡精适量、白酒适量

做法：

1、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味

2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈备用。

3、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香，放入牛肉，稍稍有点变色加白酒。

4、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味，起锅前放入葱花即可。

材料

主料：牛肉300克，青椒200克，辅料：油3大匙，

调料：①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　　　　　　

③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法

(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　

(2)热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

(3)热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

1牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状

2放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀，腌制半个小时左右

3青椒切丝

4炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温

5把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连

6被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用

7锅内留油少许，把葱姜炒香

8放入青椒丝

9炒至变色放入牛肉

10翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉焖一下盛入盘中即可食用

牛柳切小长条放嫩肉粉和鸡蛋抓拌均匀至上劲油五成滑入炒香取出，油过爆香葱姜蒜末青椒盐胡椒粉鸡精味极鲜两翻下牛柳两翻出锅即可