猪肉丸子怎么调又多又好吃

准备材料：瘦肉300克、鸡蛋30克、洋葱20克、蒜2瓣、面粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、盐半勺、辣椒粉一勺。

1、猪肉用绞肉机搅碎。

2、香菇洗净后切成碎末，与肉末放在一起混合均匀。

3、将淀粉、约30ml水放入肉末中，充分搅拌均匀。

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。

6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。

首先选用食材非常重要。

主要食材，七分瘦三分肥的猪肉1000克，用刀剁成细细的肉茸。放入盆申备用。

辅料，胡椒面2克，姜沫10克，鸡蛋4颗，面包糠5克，鸡精2克，淀粉5克，五香粉3克。

具体做法，将鸡蛋打入盆中，上述调味料全部放入后，顺时针搅打上劲。待肉馅粘稠后加少许的冷水继续搅打，直至肉馅蓬松为宜。

最后起锅烧油，油温控制在五成热，将肉馅制成三四公分大小的丸子分次下入锅中，炸至表面金黄色即可。

做肉丸子】

用料：猪肉、葱姜、花椒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋

1、我们先来准备一个碗，往碗里加上一把花椒，接着再往里面倒上开水，冲泡一下，用来去腥的花椒水就做好了。

2、准备一块猪肉，我们做丸子不要只会用瘦肉，这是不对的，吃起来也不美味。要想丸子更好吃，记得用2肥8瘦的猪肉，将其放入清水中，清洗干净之后，切成小块，把猪肉块放在绞肉机内，绞成肉馅以后，盛出来待用。

3、接下来再切一些葱姜末，放到肉末里面去，随后往里面打水。也就是用上面，我们调制好的那一碗花椒水来打水，将其一点点地倒入肉末中，随后用筷子快速搅打，直至肉末彻底上劲。

4、接下来，往其中倒上一些生抽、蚝油、淀粉，最后打一个鸡蛋进去，充分搅拌均匀。拌匀以后的肉馅，放在案板上，将其摔打一会儿，这样可以使其更加上劲，吃起来更Q弹、更劲道。

5、锅内加入冷水，加上葱姜煮开后转为小火，然后把肉馅从虎口处挤出来，挤成小丸子后放入开水锅中，丸子全部挤完，放到锅中之后，我们这时候转为大火，然后继续煮，煮到丸子变色，漂在上面以后，就可以了。