麻辣粉家常做法酸辣粉

食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

1.至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

2.开水焯豆腐皮

3.出锅切丝

4.香菜切碎

5.后腿肉选一点带肥肉的

6.切丁、肥瘦分开

7.炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

8.煸出油

9.倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

10.肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香

11.出锅前加少许盐、鸡精

12.出锅备用

13.辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

14.花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

15.之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

16.青菜下开火锅焯熟

17.捞出备用

18.水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

19.盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

主料：

红薯粉条200克

麻辣油10克

香葱10克

花生碎15克

香醋10克

盐适量

辅料：

花椒油10克

香肠一根

蒜末10克

蚝油5克

生抽10克

青菜50克

做法：

1. 红薯粉条提前用凉水泡软，香肠切片，香葱切小段，蒜切碎末，熟花生碎备用。

2. 碗里倒入生抽、香醋、蚝油。

3. 放入香葱、蒜末、盐、

4. 倒入仲景花椒油。

5. 再倒入仲景麻辣油备用。

6. 锅里水开后放入粉条。

7. 粉条煮至半透明状放入青菜和香肠片。

8. 煮半分钟后捞出放入碗中。

9. 加适量热汤搅拌均匀即可