撩拨的欲望 5星
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食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5、红椒切丝;
6、黄豆芽择去根部,洗净;
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8、炒至完全变色立即出锅,备用;
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11、倒入黄豆芽,炒匀;
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可
9小时前
殇小如专属 4星
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主料 2人份
米粉3块
辅料
猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个
调料
香醋适量、小葱适量、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗、淀粉适量、蒜2颗、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1块
炒米粉步骤1
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豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
步骤2
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米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
步骤3
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待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
步骤4
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瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
步骤5
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鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
步骤6
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锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
步骤7
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迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
步骤8
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边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
17小时前
想念的刺 3星
共回答了389个问题 评论
主料
粉丝40g 鲜虾150g 熟鸡蛋60g 豆芽菜150g 蛤蜊100g
辅料
叻沙调料酱包适量 盐适量
步骤
1.将粉丝或米粉泡软后,放入沸水中烫一下捞出,沥水放入大碗中;豆芽菜放入开水烫一下后也捞出、沥水,放入大碗内。
2.鲜虾剪去虾须,蛤蜊冲洗干净,将虾和蛤蜊放入沸腾的水中烫1分钟即可捞出,也放入有粉丝和豆芽菜的大碗内。
3.将食尚新加坡调料酱包中的调配粉加冷水倒入煮锅中搅拌均匀。
4.将食尚新加坡调料酱包中的叻沙酱也倒入煮锅,搅拌均匀成叻沙汤料。
5.把豆泡放入叻沙汤料中,以旺火煮沸腾约3分钟。
6.把滚烫的叻沙汤料倒入了粉丝、豆芽菜、鲜虾等的大碗中,加入一只煮熟的鸡蛋即可。吃食还可以加一些辣椒酱调味。
11小时前
你应我不离 3星
共回答了34个问题 评论
用料 米粉 2人的份量 鸡蛋 2个 洋葱 半个 红萝卜 半根 火腿肠 1条 蒜头 3粒 葱 3棵 生抽 适量 耗油 适量 鸡精粉 一小匙羹 花生油 适量 家常炒米粉的做法 锅里放适量水,大火,水煮开后下米粉入锅,继续煮。待米粉煮软后,捞出,过两遍冷水,然后装在菜蓝里晾干水分。
洋葱切丝,红萝卜切丝,火腿肠切成细条,葱切成小段,蒜头剁成细粒,然后装盘备用。
打2个鸡蛋到碗里,放一点盐,然后用筷子打散。
大火热锅,锅内水分蒸发后,倒入适量花生油,待油七分热的时候,调至小火,倒入蛋液,快速摊散。
蛋液凝固后,马上用锅铲将鸡蛋切成小块。 将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。
煎完鸡蛋后,不用洗锅,直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒,小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味,然后倒入沥干水分的米粉,炒至米粉均匀粘上油。
倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋,翻炒几下,再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉,调至中火,用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。
炒至粉丝颜色均匀后,撒入葱段,大火猛炒至粉丝松软即可。 可以尝试味道,觉得淡的话,可以再加入适量的生抽,翻炒均匀。然后关火,盛出,装盘即可 小贴士 1.在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。
2.翻炒米粉时,可以用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。
3.煮好的米粉一定要过两遍冷水,过冷水之后要沥干水分再炒,这样炒出来的米粉才会爽口。
3小时前
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