老面烧饼的做法和发面全过程

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步骤/方式1

面粉加酵母。温水搅拌成絮状

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

发至两倍大

步骤/方式4

直接用擀面杖擀成大薄片

步骤/方式5

大片上刷一起热油酥，热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面，用筷子搅拌，和成稀油酥，油酥比例：1.5：1

步骤/方式6

再撒上少量食用盐和干面粉

步骤/方式7

从一头卷起，拉长，拉细

步骤/方式8

平刮板切了9个剂子

步骤/方式9

从2头切口向下卷起，上面是光面

步骤/方式10

用手压扁

步骤/方式11

压花，醒发了20多钟，看体积变大，膨胀

步骤/方式12

放进烤箱，15分钟

步骤/方式13

装盘

1小时前

2

妳在不在 3星

共回答了392个问题 评论

步骤/方式1

面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。

步骤/方式2

食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。

步骤/方式3

面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。

步骤/方式4

卷起。

步骤/方式5

分割，整形成饼状。

步骤/方式6

先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。

步骤/方式7

烤箱预热190℃烘烤。

步骤/方式8

烤至两面金黄即可。

步骤/方式9

外酥里软的老面烧饼就做好了。

21小时前

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