璀璨流年 1星
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从这两种的化学式上看,饱和脂肪酸在化学结构中有一个,或者多个不饱和双建,而不饱和脂肪酸就没有这种结构了。
结构不同就导致了两种物质的差异,饱和脂肪酸的主要是家畜肉和乳类的脂肪,还有热带植物油,如棕榈油、椰子油等,主要作用是为人体提供能量,它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪,但如果饱和脂肪摄入不足,就会使人的血管变脆,易引发脑出血等疾病。不饱和脂肪酸分分为两种,单不饱和脂肪酸,主要是油酸,如橄榄油、芥花籽油、花生油等。
能降低坏的胆固醇,所以,单不饱和脂肪酸能预防动脉硬化,多不饱和脂肪酸,虽然也有降低胆固醇的效果,但稳定性差,不适合加热,含多不饱和脂肪酸的油,有玉米油 黄豆油 葵花油等。
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