竹笋干的晒干流程

竹笋干晒干流程：

方法一：

我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了，但要要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间，一年都可以吃到美味啦

方法二：

用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火， 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证了笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天，笋干就制作完成了。

以下是竹笋干的晒干流程：

1. 切割：将竹笋去皮、去筋，切成片状或小块状，以便于晒干。

2. 煮熟：将竹笋放入开水中煮熟后捞出晾干，这样可使竹笋更易于晒干。

3. 沥干：取出竹笋干，将其放置在竹帘或蒲草席上，撒上一层薄薄的盐，然后轻轻拍打使其沥干。

4. 晒干：将竹笋干摆放在通风良好、阳光充足的地方晒干，必要时可以翻动竹笋干以使其均匀晒干。晒干的时间和具体天气状况有关，通常需要晒干2-3天。

5. 储存：待竹笋干完全晾干后，可将其装入干燥、通风、阴凉的地方储存，以避免潮湿和霉变。

6. 其他处理：如果您需要做腌笋、熏笋等其他处理方式，晾干的竹笋干可直接使用。

注意事项：

1. 竹笋干在晒干时千万不要用刀刮或用水冲洗，避免导致竹笋变黑、发臭等问题。

2. 晒干的竹笋干应该保持干燥，防止受潮、发霉等情况。如果遇到雨水、潮气等情况，应及时将竹笋干搬移到阴凉干燥的地方晒干。

3. 使用薄层的盐撒在竹笋干上，可以防止其因湿气而变质发霉。

将笋子去壳，清洗干净，切成片，放进盐水中浸泡一晚，第二天放入锅中大火煮两个小时，捞出后放在篮子中平铺暴晒五天即可。笋子去壳的时候，可以用刀在表面切一刀，这样便于去壳。笋子的量比较大，需要酌情增加煮制的时间，笋子彻底煮熟后再晾晒。

竹笋晒干方法： 　　

1，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间 ，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份。

2，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了。　　现在基本都是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久。

原料：竹笋1000g、盐200g方

做法：

1、买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。

2、笋脱皮后，对每个竹笋进行切片，要大小一致。竹笋片放入大盆中，加盐搅拌均匀，密封保存一晚上。

3、用大锅煮腌制后的竹笋，开大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。

4、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在阳光充足地方平铺开，暴晒五天完全晒干即可密封保存。