缺角的照片 2星
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1、红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克。
2、红豆提前一夜泡好(天热可以放冷藏冰箱)。
3、将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮。
4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。
5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了。
6、不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。
7、红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。
8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用。
9小时前
时间刚好 2星
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豆沙馅的做法如下:
1.把所有材料准备好。
2.红豆(其中所属的赤豆)挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。
3.放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。
4.盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。
5.开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的红豆,用匙子揉红豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里
6.取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,用手使劲拧出水分
7.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙
8.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖
9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖
10.不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可
11.凉透后可以放进冰箱里冷冻,用的时候提前取出即可
7小时前
慜尐女 4星
共回答了445个问题 评论
用料:
红豆300克
老红糖150克
柠檬汁数滴
玉米油40克
做法:
1/9将红豆用清水洗干净,然后泡一晚上,第二天放到电饭煲中,按煮饭键煮熟即可,加水的量和平常蒸米饭的量一样就可以
2/9煮好的红豆放入料理机中,搅拌成红豆泥。大约搅拌了十几秒钟
3/9用电饼铛放入玉米油烧热,把红豆泥倒进电饼档中开始炒制。
4/9因为用的是老红糖成块的,所以刚开始就把红糖放进去。如果用粉状的红糖或者是白砂糖可以炒一段时间以后再放。
5/9炒到水分稍微消失一些,有些纹路的时候放滴入数滴的柠檬汁。
6/9然后继续炒,炒到翻拌有阻力的时候就可以关火了
7/9炒好的红豆沙盛到盘子里晾凉就可以
24小时前
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