怎样烧猪肝

食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。

制作方法：

1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

2.将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。

3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀

4.泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节

5.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

6.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。

7.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。

8.炒出香味。

9.放入猪肝大火翻炒。

10.猪肝变色了放入大葱节翻炒。

11.猪肝微微成形。

9.放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

1、主料：猪肝；配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉；配菜：发好的木耳和莴笋尖；

2、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

3、为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；

4、再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀；

5、锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

6、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒；

7、配菜稍炒一下就可以起锅。

食材：猪肝1个，蒜苗段1-2根。

做法：

1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。

2、起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3、香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

食材清单

猪肝 一块 、 老姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一大勺 、 蒜 3粒 、 香葱 一小把 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 青椒 2个 、 红椒 3个

烹饪步骤

1

青椒、红椒切斜刀，蒜拍碎，姜切小段，

2

猪肝洗净后切斜片，放淀粉，郫县豆瓣酱搅拌腌制十分钟，

3

先炒青红椒，下姜丝，蒜粒，青红椒爆香，盛出备用，

4

在热锅倒比炒菜多一点的油，冒烟后倒腌制过的猪肝，变色后倒炒好的青椒，翻炒均匀后加少许鸡精，撒葱花出锅即可。

用料

猪肝 300g

葱姜蒜 适量

尖椒 1个

红辣椒 2个

食用油 适量

料酒 2勺

淀粉 1勺

酱油 少许

盐 少许

黑乐砂锅 1个

做法步骤

1、准备食材。

2、猪肝清洗干净后，切薄片。

3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。

4、准备配料。

5、将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。

6、锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。

7、加入炒好的猪肝继续翻炒。

8、加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

9、成品

10、简单快手又很美味！