东北酸菜好处和坏处

东北酸菜好处是东北冬天的主要一道菜，也是最出名的一道菜。坏处是这种腌制的酸菜不能常吃因为他是经过发酵而成的，在这过程中肯定会产生很多对身体有害的物质。虽然我们都爱吃酸菜炖粉条，酸菜馅饺子，酸菜炒肉。但是也不能多吃总吃。

东北人特别爱吃酸菜。东北酸菜是大白菜加食用盐长期发酵的一种淹制食品。它经过发酵之后形成了一种特殊酸味，酸菜里含有机酸，肽，氨基酸。吃酸菜可以开胃增进食欲，促进肠道蠕动。但吃多了也会造或，泌尿糸统结石。因为酸菜含有亚屑酸盐，吃多了对身体也不好。

好处：东北酸菜不仅可以帮助健脾开胃，同时还会促进食欲。

坏处：酸菜是一种腌制蔬菜，亚硝酸盐含量比较高，如果经常吃会增加患消化道癌症的风险。酸菜含盐量也比较高，高血压患者尽量少吃。

吃酸菜的时候，须要注重适当的吃，假如常大量吃酸菜，还会造成胃酸排泄过量，进而引发胃酸过量症的出现，甚至还会引发消化道溃疡，因此有消化道溃疡情况的人尽量少吃酸菜。

东北的酸菜的好处是开胃，健脾，增加食欲吃起来非常爽口，它的坏处是因为是腌制的菜会有亚硝酸盐的存在，亚硝酸盐对人的身体是有害处的，但是近些年来，人们不用盐来腌制酸菜了，用啤酒和少量的醋来腌制酸菜，这样减少亚硝酸盐的对身体的伤害

解馋，解腻，开胃，是酸菜的好处。坏处是，在腌制的过程中，由于大量使用食盐，产生硝酸盐，长期大量吃，人体食用盐含量过高，易产生高血压，易患心脑血管等疾病，不易健康。对于东北人来说，特别喜欢吃酸菜，过去，漫长的冬季，可吃新鲜蔬菜少，于是就有了酸菜的产生，想起酸菜的，浓浓的纯正的味道，我深深的咽了一下口水。

酸菜的好处有预防肠炎：酸菜中含有大量的乳酸菌，具有抑制肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，预防肠炎及结肠炎类的作用。

开胃健食：酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。

预防便秘：酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，具有预防便秘的功效。

醒酒去腻：酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。

坏处是含有亚硝酸盐，是致癌物质，不能多吃。

东北的酸菜在过去就是我小时候，是冬天家家餐桌上必不可少的菜。每年一到十月份，秋白菜就下来了，买上它三四百斤，用清水洗净，准备一口大缸，一层白菜一层盐，然后用石头压上，2-3天后填满清水，一个月后就可以吃了。酸菜必须要腌上一个月才能吃，否则里面有亚硝酸盐吃了对人体不利。现在人们都不提倡吃酸菜了，我觉得吃了也没什么不好，小时候就是吃酸菜长大的也没什么，所以现在每年到十月份，我都腌点，自己吃着方便，吃惯了，一到冬天就想这口。由于现在蔬菜种类很多，所以酸菜就隔三差五吃点，换换口味挺好的。

东北酸菜好处有开胃能提升免疫力坏处吃多了能致癌

酸菜淹制时间短可以产生压肖酸盐，好处常吃可以醋进胃肠乳酸菌加速流动