面碱是什么东西

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我们常说的面碱是指的碳酸氢钠，也常称为小苏打，化学式是NaHCO3。小苏打虽称为面碱，但在化学上属于盐类，困为在水中水解显碱性，故称为面碱。其主要作用是用来中和面团发酵时产生的酸，同时释放出二氧化碳气体，使面食更膨松，改善口感。

13小时前

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