尖椒鸡做法王刚

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步骤1

半只青脚鸡，收拾干净

步骤 2

鸡肉切块，姜切片，青椒切段，香菇泡发，用泡发香菇的水来焯鸡肉。

步骤 3

热锅冷油，下姜片花椒炒出香味

步骤 4

下鸡肉翻炒

步骤5

鸡肉炒出香味后加郫县豆瓣酱翻炒，调入适量酱油，放入香菇。

步骤6加水没过鸡肉，汤开后转中小火炖煮20分钟左右。步骤 7汤汁逐渐浓稠，加入芹菜和青椒，大火翻炒，收汁。

15小时前

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将鸡脯肉放水里泡两分钟，然后洗干净。将葱切段、姜切片备用。

将洗干净的鸡脯肉切成宽厚度宽度约5毫米左右的块状

锅内加入水，将切好的鸡块凉水下锅，水没过鸡块就可以了。再加入切好的姜片和葱段。小火煮开，待水开后，用勺子沿着锅边将浮沫撇去。小火煮3—5分钟断生后捞出。

（注：把姜片葱段挑出扔掉）把煮熟的鸡块捞出，沥掉部分水分。

然后把煮熟的鸡块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、老抽、姜末、葱末，用筷子拌匀后放置腌制半小时。使鸡块充分的上色入味。

在炒锅内加入菜籽油，油开以后转小火，放入花椒、姜片、少许葱段爆香后继续放入已经腌制好的鸡块。然后转中火进行翻炒，炸至鸡块颜色变深后放入尖椒翻炒，再陆续放盐、鸡精、辣椒油、香油炒一会儿就可以起锅了。起锅后撒点熟白芝麻在鸡块上面，一道麻辣鲜香的尖椒鸡块就做好了，是不是很美味呀！

13小时前

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