干豆子怎么快速去皮

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1、冷水浸泡加水煮

这种方法比较适合时间充足的时候,先把豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。

把泡好的豆子加水煮开3分钟左右,或者把豆子放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出豆子放入冷水里,冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把豆渍皮去除干净了。

2、热水浸泡加水煮

时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡豆,大约浸泡20～30分钟左右,泡至黄豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。

3、冷冻浸泡法

这种方法比较适合长期备战,需要用的时候取出来快速处理一下就行。把豆用水浸泡至起皱或膨胀均可,用冷水、温水、热水或开水均可,视你个人的需要而定。泡好的豆沥净水分后分装成若干小份,放入冷冻室冷冻起来就完成了。

需要用的时候取出1小份,用热水或开水冲泡一下,然后再按上述方法搓点种皮即可。

22小时前

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