鲜牛奶与纯牛奶的区别

鲜牛奶和纯牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同，营养损失不同。

1.灭菌温度不同。鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63~85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。纯奶采用短时超高温杀菌方式，温度在135~150℃之间，能杀死牛奶中的各种微生物。

2.有效期不同。鲜牛奶离不开0~10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2~7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。

3.营养素流失不同，鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。

鲜牛奶和纯牛奶的区别主要在于口感、营养成分和保质期。鲜牛奶口感更加醇厚，营养成分更全面，保质期较短。而纯牛奶口感相对平淡，营养成分相对单一，保质期相对较长。具体选择哪种牛奶，需要根据个人口味和需求来决定。

1. 生产工艺不同

鲜牛奶是指在牛奶加工过程中，经过消毒、杀菌等一系列处理后，保留了部分营养成分的牛奶。而纯牛奶则是指从奶源到成品，整个过程都没有添加任何化学物质，如防腐剂、色素、香精等，保持了牛奶的原始味道和营养成分。

2. 营养成分的差异

鲜牛奶在生产过程中经过了消毒、杀菌等处理，虽然保留了大部分营养成分，但部分营养物质可能会受到一定程度的破坏。例如，高温消毒可能导致蛋白质变性，从而影响牛奶中的活性氨基酸含量。而纯牛奶由于没有添加任何化学物质，其营养成分相对更加丰富。

3. 口感和颜色的差异

鲜牛奶在生产过程中，为了保证口感和外观，通常会进行脱脂或低脂处理，因此其口感相对较为清淡。此外，由于消毒和杀菌的作用，鲜牛奶的颜色通常呈乳白色或微黄色。而纯牛奶由于没有经过脱脂或低脂处理，其口感相对较为浓郁。同时，由于没有添加化学物质，纯牛奶的颜色更为自然，呈现出淡黄色。

4. 价格差异

由于生产工艺和营养成分的差异，鲜牛奶和纯牛奶的价格也存在一定差距。通常情况下，纯牛奶的价格要高于鲜牛奶。这是因为纯牛奶在生产过程中没有添加任何化学物质，生产成本相对较高。而鲜牛奶在生产过程中进行了一定程度的处理，成本相对较低。

5. 适用人群的差异

鲜牛奶和纯牛奶虽然都是以牛奶为原料制成，但由于生产工艺和营养成分的差异，它们适用的人群也有所不同。鲜牛奶更适合对乳制品口感和营养成分要求不高的人群，如儿童、老年人等。而纯牛奶更适合对乳制品品质要求较高、注重营养摄入的人群食用。

6. 保存时间的差异

由于鲜牛奶在生产过程中经过了消毒、杀菌等处理，其保质期相对较短，一般为3-7天。而纯牛奶由于没有添加任何化学物质，保质期相对较长，一般为7-15天。因此，购买时需要注意查看保质期，尽量选择新鲜的产品。

总结：鲜牛奶和纯牛奶在生产工艺、营养成分、口感、颜色、价格、适用人群和保质期等方面存在一定差异。消费者在购买时可以根据自己的需求和喜好进行选择。

鲜牛奶是指刚从牛乳中挤出来的牛奶还得要加热消毒后才能喝的牛奶，纯牛奶是指把鲜牛奶经过牛奶加工厂加工后可以直接喝的牛奶