蒲苇式思念 1星
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主料 :
乌鱼1000g 、 鲜笋150g
调辅料:
料酒30g 、 鸡蛋清一个 、 淀粉50g 、 混合 油100g 、 鲜汤500g 、 豆瓣30g 、 辣椒面20g 、 豆豉5g 、 姜粒5g 、 蒜粒10g 、 干辣椒20g 、 花椒3g 、 香菜10g
做法步骤:
1,乌鱼去骨并片成薄片
2,加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用
3,鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用
4,锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开
5,汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘
6, 干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可
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