整条龙利鱼的处理方法

左手誓言 1个月前已收到3个回答举报

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步骤介绍如下：

1、首先用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口，将刀插入鱼皮和鱼肉之间。2、然后轻轻将整块鱼皮扯掉，注意把握力度和速度均匀。3、重复前两步，将另一面的鱼皮也扯下。4、最后淘出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃，用水清洗干净，将整条龙利鱼去骨即可。

12小时前

共回答了99个问题评论

先将龙利鱼放血，然后将鱼鳞刮干净，再切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，最后冲洗干净。

将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒捞出，然后通过鱼尾部解开鱼皮，如果没撕干净，可再放到水中烫下，这样就可彻底去除了。

剪去鱼头和鱼尾。用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块。

然后顺着鱼骨把鱼肉剔下来即可。

11小时前

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1、首选洗净，去除内脏，去鳞，切段。建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色，鲜红的为佳，最近也有用孔雀绿来增加鱼鲜度的，尤为注意挑选。

2、腌制步骤很重要，用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身，撒上1勺食盐，这个依个人咸淡口味。放人冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。

3、大火起油锅，要冷油热锅。爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。

4、将火调制中火，煎至两面金黄色就可以上锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。

8小时前

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