穿堂风 1星
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1、宽粉一般放到锅中煮10分钟左右就可以了,宽粉本来就是熟的,只不过是煮熟之后再晾干了,且宽粉在煮之前还需要用清水浸泡一段时间的,这样也可以大大的缩短煮制时间,所以在锅中稍微煮一会,大概十分钟左右就能煮熟。
2、要是煮制的时间太长了,会导致宽粉的吸水量增加,筋力下降,出现局部膨胀、易断等情况,并处瞎按轻微糊汤的现象,十分影响口感。且真正好的宽粉并不是越耐煮质量越好,现在一些劣质宽粉里面会添加明矾、硼砂、胶等提升筋力,吃多了多健康不利。
12小时前
回答问题
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