玉米酥球的做法

1、食材：新鲜玉米1穗、鸡蛋1个、面粉半碗、胡萝卜适量、大白菜适量、小苏打适量、盐适量。

2、材料备好，玉米使用的新鲜的真空包装粘玉米，胡萝卜一根中等大小，大白菜用了2个菜帮，大葱一根。

3、把玉米用擦细丝的工具来擦，把玉米粒都碎。

4、胡萝卜和白菜帮都剁碎，白菜在剁的时候少加一点盐，多好就攥出水分去，把三样食材收放在一起。

5、打入一个鸡蛋。

6、再加入小半碗面粉，盐，和一捏小苏打。

7、搅拌均匀。不要加水，看上去有点干，用手团一下，能成团不散开的就好，如果有点稀就放面粉来调，反之，有点干就放鸡蛋来调。

8、把拌好的玉米蔬菜等团成一个个圆球。

9、热油，油在五分热的时候放入做好的丸子炸。

10、大约炸制5分钟左右，用筷子等不断拨动，看到外表变色，微微膨胀就好了。

主料

玉米泥650克

糯米粉275克

面包糠适量

辅料

油适量

步骤1

所有的食材都准备好，本来丸子上准备沾芝麻的，后来换成了面包糠，炸出来更漂亮。

步骤2

玉米粒剥下来后，加入适量水，用榨汁机打成糊糊备用。

步骤3

将糯米粉倒入玉米糊中，用筷子拌成絮状。

步骤4

再用手揉成软硬适中的面团。

步骤5

取一小团面团，稍微捏拢后放在手心搓成圆球状。

步骤6

将全部做好的玉米丸子放在面包糠中打个滚，让圆球表面全部都粘满面包糠，取出来的时候再用手搓一搓，尽量让面包糠沾牢，这样炸的时候就不会掉了。

步骤7

油温烧至冒小泡泡，将圆球放入锅中，一边炸，一边用锅铲不停地推动，这样丸子的形状更饱满更漂亮。

步骤8

丸子表面变得微微金黄就可以捞出来了，香喷喷的特别好吃，小朋友一口气就吃了一大盘呢。

烹饪技巧

1、玉米面团要软硬适中，粉类分次加入，一边加一边用筷子搅拌，成无干粉颗粒的絮状，干湿就差不多了，这时候再用手去揉，面团软硬合适。

2、裹面包糠的时候将丸子放在手心，稍微搓一撮，让面包糠粘得更牢，炸的时候不容易掉。

3、很多人在炸丸子的时候，丸子受到高温会炸开，你只需要一边炸，一边用锅铲不停地推动丸子，这样每个部位受热均匀，就不会炸开了，而且炸出来的表面非常饱满。