晒咸话梅制作方法

用料盐 500克白糖8斤 梅子11斤 熟糯米粉 150克甘草 30克白糖粉 600克

咸咸甜甜的话梅的做法步骤

步骤 1

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挑出偏熟的青梅

步骤 2

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洗干净晾干，用盐巴腌制一天去掉涩味！隔天倒掉腌制盐水，青梅需洗去盐分再次晾干备用

步骤 3

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晾干后加入用白糖煮化后的糖水（用一半的白糖煮水，一定得等糖水凉了再倒进去）倒入装好梅子的瓶子里面最后在放剩余白糖！腌制3-5天，隔2天搅拌一次！

步骤 4

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5天后捞起梅子，直接放通风处晾干！不能直接阳光暴晒！（阳光暴晒的梅子会有一股味）用簸箕晾青梅，底部需要支架支撑起来，让整个簸箕里面的梅子都能均匀自然风干，同时需要家里用餐桌罩罩住，可以防止灰尘，蚊虫污染，干净又卫生

步骤 5

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晾到用手捏有点硬性的就可以了，最后洒上熟糯米粉、糖粉，甘草粉搅拌均匀！再用阳光余温晾晒一天就可以收瓶保存了！（熟糯米粉甘草粉糖粉可以因个人喜爱放，甜度都可以自行调节，图上我用的去少

1、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。