香酥带鱼的做法王刚

食材：带鱼400克

辅料：玉米油4大勺 ，盐3勺 ，花椒粉1勺 ，五香粉1勺， 胡椒粉1勺 ，料酒1勺， 淀粉2大勺

步骤

1.带鱼去头去尾去内脏，剪去鱼鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净

2.带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟

3.腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉

4.锅里倒入玉米油烧热

5.放入带鱼炸至金黄；炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了再翻面

6.带鱼炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，就可以吃啦

食材用料

小条带鱼6条   料酒两勺

生抽两勺   盐适量   

生姜半块   大蒜4、5瓣

白糖1茶匙    花生油适量

面粉适量（炸前裹带鱼用）

方法步骤

1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6，裹好面粉的带鱼。

7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。

10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！

11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。