油炸豆粒的家常做法

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刂敏姐 4星

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主料：黄豆适量

　　辅料：盐适量豆瓣酱1匙生抽1匙糯米粉4匙

　　做法：

　　1、取适量黄豆加水浸泡一个小时，捞起备用

　　2、放入适量盐、豆瓣酱、生抽、糯米粉

　　3、搅拌均匀

　　4、锅烧热后放适量油

　　5、倒入黄豆先大火再小火炸至金黄即可出锅

　　【油炸豆子好吃的做法二】

　　用料：干黄豆适量油适量盐适量

　　做法：

　　1、干黄豆泡水。

　　2、锅中倒入足够的油。

　　3、冷油时就把黄豆放入。

　　4、中小火加热。

　　5、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。

　　6、趁热，加盐，拌匀。

　　【油炸豆子好吃的做法三】

　　【主料】蚕豆

　　【调料】盐、八角、花椒

　　1、干蚕豆一袋。

　　2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的'量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

　　3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

　　4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)

　　5、【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

　　6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

　　7、炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

　　8、【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

　　9、再炸2、3分钟。

　　10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

　　11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。

　　【拓展】

　　1、炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜，主要材料为黄豆、油。

　　2、功效：中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

17小时前