猪脚梅干菜饭做法

主料：猪脚500克、梅干菜50克

配料：大蒜子、姜片、八角、桂皮、黄辣椒粉调料：海天生抽、盐、鸡精、味精各适量

操作方法：1、将买回来的猪脚焯水去掉血沫杂质捞出（可以放点白酒、姜片去腥味）

2、起锅烧油（把锅烧热）、放入一点盐然后把焯好水的猪脚放入锅中翻炒。然后放入一点姜片、八角、桂皮继续翻炒（记住八角桂皮不要放多。）炒至猪脚表面微微发黄起泡。喷少许的白酒去腥。然后放点黄辣椒粉（根据个人口味添加）加入适量清水。开火烧开。

3、把加工好的猪脚捞出。放入高压锅压（10~15分钟左右）。在这个过程中我们把梅干菜提前准备好。（盐菜提前泡水洗干净捞出。然后用油炸一下这样更香。然后放点辣椒粉拌一下。盛出

来）

4、然后起锅烧油，放入大蒜子、盐菜、辣椒粉炒香。把提前压好的猪脚倒出来回锅。放一点生抽、蚝油、酱油收汁即可。最后装盘撒上葱花即可。

原料：猪蹄、梅干菜、料酒、酱油、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、食材：猪蹄（已清洗焯水）、梅干菜（已泡发清洗）

第2步、将已焯水的猪蹄和已泡发清洗好的梅干菜下入高压锅中。

第3步、接着，加适量的清水。

第4步、加适量的料酒。

第5步、加适量的酱油。

第6步、加适量的白糖。

第7步、加适量的盐。

第8步、然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

第9步、最后，焖至没气后开盖、盛出。

食材明细

猪脚、梅干菜、冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、姜、蒜梗、小米椒、盐、鸡精。

1、蒜梗切小段，姜拍扁

2、梅干菜提前两个小时泡发

3、洗净，沥干水分，待用

4、锅中放油，梅干菜炒香，盛出待用

5、猪脚凉水下锅加白酒去腥，焯水

6、煮一会儿，去血水

7、捞出洗干净，待用

8、起锅烧油

9、小火，下冰糖炒出糖色

10、糖全成小火炒出微黄色

11、下香料炒香

12、下猪脚煸炒至上色

13、加入小米椒，翻炒均匀

14、盛入高压锅，加入炒好的梅干菜，料酒，适量的水，炖煮40分钟

15、加蒜梗翻炒均匀

16、加生抽，盐，鸡精调味，收干汤汁

17、装盘，开吃

步骤1

准备食材。

步骤2

取适量梅干菜泡发。

步骤3

猪蹄剁成小块冷水入锅，加适量姜片和料酒烧开。

步骤4

煮沸后，用血沫析出出，猪蹄皮变透亮关火捞出。

步骤5

将泡发好的梅干菜洗净挤净水份备用。

步骤6

锅中不放油，加入梅干菜干煸净水气和涩味，当有梅干菜香气飘出时，加入大量的蒜末。

步骤7

煸至梅干菜水份全无。

步骤8

加入一大勺料酒炒匀备用。

步骤9

锅中加入适量油，放入葱姜片，一勺郫县豆瓣酱。

步骤10

炒出红油和香气。

步骤11

加入煸好的梅干菜再次煸炒均匀。

步骤12

加入焯过的猪蹄。

步骤13

炒匀后加入一勺糖再次炒匀。

步骤14

加入适量水大火煮开转中火慢炖。

步骤15

煮至猪蹄软烂，根据自已的口味，或加盐或不加进行调味收汁。