最简单的炒排骨的做法

食材

排骨 500g 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 老抽 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

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先把排骨放开水里掉水。

2/6

锅里放油，把生姜炒出香味。

3/6

放入排骨炒一会儿，再放入老抽炒均匀。

4/6

锅里放水，加入郫县豆瓣酱、辣椒、大蒜、盐。

5/6

盖上盖子煮十五分钟左右。

最后一步

收汁装盘即可。

主料：番茄、肋排

辅料：橄榄油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、鸡粉、砂糖、蒜头、清水

做法

1.准备食材：肋排和番茄。

2.肋排用清水浸泡，去血水。

3.然后加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制2小时左右。

4.番茄洗净，切块。

5.热油锅，爆香蒜头。

6.放入肋排，煸炒变色。

7.倒入适量的水。（利用腌制肋排碗里的酱汁）

8.盖锅盖，焖煮至收汁。

9.放入番茄。

10.煸炒一会。

11.放入食盐调味。

12.即可关火上碟。

一，第一步：将排骨洗净切好，砍排骨需要特制的刀，千万不能用普通的切菜刀。锅中放入清水，然后倒入排骨，清水淹过排骨即可，倒入料酒，放入姜片，再放入一根完整的葱，开大火进行焯水。焯水的过程大约是要五分钟左右，将焯好水的排骨捞出备用。

第二步：开火热锅，倒入少许的油，等油热好之后再放入姜蒜进行翻炒，大约一分钟左右，方可放入焯好水的排骨。这个时候需要用大火来翻炒，排骨刚下入锅中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨变色，倒入少许的生抽，继续翻炒。

第三步：翻炒均匀后，倒入青椒，青椒需要切成碎状，因排骨没有放入锅中煮过，所以翻炒的时间要长一些。在翻炒过程中，如果油不够，可以加入少许的油。将排骨炒至金黄的时候，可倒入蚝油，翻炒均匀后加入少许的盐。倒入一碗清水，盖上锅盖。煮上二十分钟左右，在煮的过程中转中火，大火容易将水煮干。开锅放入鸡精，最后出盘撒些葱花。

1、肥排骨一条。

2、先切掉肥肉再切小块，用生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制备用，将洋葱切成丝备用。

3、烧热锅倒入橄榄油，加入洋葱丝大火翻炒片刻放少许盐盛起。

4、锅里继续放少许橄榄油，将腌好排骨放入然后大火翻炒。

5、调入生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水盖上锅盖焖片刻。

6、打开锅盖后倒入炒过的洋葱。

7、翻炒均匀即可熄火。

1、把排骨斩成小块，加入适量的盐。

　　2、味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。

　　3、把姜切成丝，葱切成小粒。

　　4、蒜子拍碎切成粒，备用。

　　5、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

　　6、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

　　7、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

　　8、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了

准备猪肋排500g，放入料酒姜片，冷水放入焯水，捞出后冲洗干净！热锅烧油，放入大葱干辣椒姜片八角大蒜粒，马上再放入冲洗好的排骨爆香一分钟。然后再放入适量料酒，生抽继续编香！要想排骨入味，香，一定要多煸炒一会！让香料的香，以及生抽的咸鲜味充分释放出来！

翻炒大概三分钟加适量开水，盖锅盖小火焖20分钟。 （注意观察别把水烧干了）

二十分钟后，放入适当盐，一点点糖提鲜。少量老抽上色。不介意鸡精的可以适量放一点。大火收汁，再撒入小葱，就可以出锅了！

烧排骨的方法有很多，今天只讲一个比较最基础，简单的烧法！