炒猪肉饼家常做法

材料：

饼1张、紫色洋葱1个、圆白菜5~6片、猪肉1~2两、淀粉1勺、醋1大勺、酱油1小勺、油和盐适量

制作方法：

1、饼切细丝、洋葱洗净后随意切片或丝、圆白菜洗净用手撕成块

2、猪肉切片放碗中，加小半勺淀粉、1小勺酱油、几滴食用油，用筷子拌均匀

3、锅中加适量油，烧至6成热，将调好味的肉倒入锅中大火爆炒，变色后出锅备用

4、锅加入少许油加入洋葱翻炒匀倒入饼丝、圆白菜一起翻炒1分钟

5、出锅前加盐拌匀倒入提前炒好的肉片翻炒均匀，即可出锅

主料:

面粉200克

辅料:

酵母(干)2克 猪肉160克 牛奶125克 葱70克 姜汁30毫升 老抽1/2茶匙 生抽1茶匙 胡椒粉1/8茶匙 味精1/8茶匙 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 香油1/2茶匙

做法:

步骤1

将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大

步骤2

将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中

步骤3

姜切成末，放入小碗里，倒入热水、浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用

步骤4

将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油、拌匀，腌制30分钟

步骤5

将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟

步骤6

将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油，拌匀

步骤7

将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状

步骤8

将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)，依次做完其他

步骤9

将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，盖饧发15分钟

步骤10

平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止。