糖醋汁123456步骤口诀

『万能糖醋汁口诀』

这个口诀就是“粉醋糖酱水”，代表了5种调料，即淀粉、醋、糖、番茄酱、水，排列的顺序代表比例，就是1:2:3:4:5。加入的顺序是从多到少，先加水后加酱，再加糖和醋，最后是淀粉。

如果没有番茄酱，就用调料，料酒、酱油、白糖、醋、水，比例还是1:2:3:4:5，这是最传统的糖醋汁做法，味道非常好，但上色效果比番茄酱要差一些。

『糖醋排骨』

准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、熟白芝麻。

做法

1、挑选新鲜排骨，用清水冲洗干净，剁成小段，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。煮出浮沫后用勺子撇出，煮5分钟无浮沫后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、小碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉，用勺子搅拌均匀。

3、炒锅烧热，倒入适量油，加葱段、姜片、八角，小火煸炒出香味，倒入排骨段，煸炒几分钟，当闻到肉香，颜色金黄就可以了。

4、倒入小碗里的糖醋汁，快速翻炒均匀，给排骨上色，倒入适量开水，没过排骨即可。

5、大火煮开后转小火，盖上盖子后炖30分钟，排骨软烂后开大火收汁，用铲子经常翻动，防止糊底。

6、根据个人喜好，决定留多少汤汁，收汁后关火盛出，撒上葱花、熟白芝麻，糖醋排骨就做好了。

糖醋汁步骤口诀是：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水、6勺水淀粉。