为啥做菜用生抽不用味极鲜

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做菜的时候没有规定说要用生抽而不能使用味极鲜。实际上味极鲜和生抽的成分以及效果差不多。味极鲜只是一种调味料的商品名。其本质上也是一种生抽。味极鲜的上色的效果会比老抽要弱一些，接近于生抽，但是会在配方当中增加了更多的调味料，比如谷氨酸钠也就是俗称的味精，还有各种香型料以及焦糖色。比普通的生抽的增鲜味道更强。两者的使用效果差不多。

11小时前

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差一点喜欢 4星

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都可以的佣。

从食性上来说，味极鲜是可以代替生抽的，因为味极鲜的主要成分是非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖等，和生抽使用到的原材料差不多，都可以用于烹饪、凉拌、点蘸，两者基本没有什么区别，因此味极鲜是可以代替生抽的。

9小时前

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