锅包肉是牛肉还是羊肉

锅包肉不是牛肉，也不是羊肉，它一般是猪里脊肉做成的，把猪肉和淀粉混合后，经过两遍油炸，所以叫做锅爆肉。猪肉提前用盐和料酒要腌制十分钟，然后蘸上干淀粉。

锅包肉选用猪肉,牛肉也可以,可是建议用猪肉,猪肉很容易入味,猪肉的厚度是影响脆度的主要原因,比如切得太薄,油炸后会完全脱水,干硬。

都不是。

正宗的锅包肉是用猪肉做的。当然你喜欢用牛肉做也可以，但羊肉做锅包肉沒听说过

1，锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜

一般菜肴都讲究色、香、味、型，但锅包肉这道菜还要加个“声”，在咀嚼时，应该发出类似吃爆米花时的那种声音，咔，咔，咔，也就是又酥又脆。

2，回民饭馆做得锅包肉是也是一绝，牛肉做得，外酥里嫩，有咸口和酸甜口两种味道的锅包肉可选。

回民饭店做的锅包肉是牛肉的，汉民饭店锅包肉是猪肉做的，多吃些牛羊肉也是很好的，羊肉不能做锅包肉也可以做扒肉条也是非常好吃的，现在用羊肉烤羊肉串的是非常多的

汉民都用猪肉，回民可以用羊肉，羊肉很嫩不耐炸，处理必须特别小心。 

最早的时候，没人用牛肉做锅包肉的，因为牛肉太容易老，不适合炸，后来，嫩肉粉这种东西泛滥，用羊肉还是牛肉也就无所谓了。 不过，传统老馆子还是坚持用羊肉。

羊肉锅包肉做法：

步骤 1

里脊切大片，加入盐、胡椒粉、水淀粉抓匀，不要用筷子搅和，肉很嫩易碎。静置备用

步骤 2

胡萝卜切细丝，香菜切段。

步骤 3

糖盐醋生抽水淀粉料酒味精和成碗汁备用。

步骤 4

里脊取出，拍上土豆或红薯淀粉，不要用其他粉哈。

步骤 5

热锅温油，下肉片炸至金黄捞出。升油温复炸，立刻取出。

步骤 6

热锅热油，下葱姜丝翻炒，下香菜和胡萝卜丝翻炒，倒入碗汁煮沸，加入肉片裹匀即可。

猪肉、牛肉、羊肉都可以！清真菜里也有锅包肉！鸡肉、鱼肉都可以！

但没有里脊肉的锅包肉是没有灵魂的，不过牛肉做锅包肉也是可以的，只是会少了猪肉的酥脆的口感，解解馋也是可以的，把牛肉切成薄片加入调料腌制一会，然后裹上玉米淀粉放入锅中炸熟，如果喜欢焦脆的可以炸的更久一点，或者进行二次炸，再加入番茄酱和白糖在锅中浓稠成汁加入炸好的牛肉片翻炒就可以了。

锅包肉是牛肉

材料

原料：牛肉250克，白糖一大勺，白醋大半勺，盐少许，番茄酱，淀粉适量，

配料：葱丝姜丝蒜片，香菜，胡萝卜丝适量

做法

1.把肉切成厚片，把肉片放入准备好的器皿里，放淀粉和水抓匀，

2.把葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜片准备好，

3.准备一个小碗对汁加入白糖醋盐番茄，

4.大勺内加入植物油，把油烧至七八成热，把抓好糊的肉片放入油锅，

5.下入锅里以后先不要着急用勺拌炸，到稍微有点型在用漏勺捞出，颠翻几下，把连在一起的颠开，炸至硬脆即可把肉捞出油倒出，

6.勺少加一点油，加入配料葱姜蒜片香菜胡萝卜丝，把对好的汁倒入勺内炒几下，即可加入炸好的肉片颠翻几下，出锅装盘即可