鱿鱼头的做法清蒸

一、用料

大鱿鱼筒 2只

粉丝 1把

蒜 4-5瓣

姜末 少许

葱花 少许

酱油 1勺

蚝油 半勺

鱼露 一点点

白糖 少许

二、蒜香粉丝蒸鱿鱼筒的做法步骤

步骤 1

鱿鱼筒清洗干净，撕去外膜，把里面的软骨去掉，鱿鱼须位置把眼睛和牙签去掉。下沸水中汆水2分钟，捞起。

步骤 2

按原来形状切成小圈圈，须部分对半切开。

步骤 3

蒜姜切末，淋上热油，加酱油1勺，蚝油半勺，一点点鱼露，少许白糖，搅拌均匀。

步骤 4

粉丝用温水泡软，用剪刀剪短辆在碟子底部，码上切好的鱿鱼，注意保持形状，将调好的酱汁淋上。上锅蒸8分钟。

步骤 5

出锅洒上葱花，给葱花淋点热油增香，一道美味的蒜香粉丝蒸鱿鱼就做好了。

1、将鱿鱼头抽出，清除掉内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里。

2、姜一部分切片，一部分剁成沫；葱切葱段和葱丝。

3、把葱段铺在盘底，上面放上鱿鱼，鱿鱼上撒一些姜片、葱段。

4、加蒸鱼豉油、料酒、适量盐。

5、蒸锅水开后，放入鱿鱼蒸熟。

6、取出鱿鱼后，拿掉表面的葱段、姜片。

7、另起锅倒入适量蒸鱼豉油，加少许糖，融化后浇在鱿鱼上，再撒上葱丝。

8、锅内倒入食用油，油热后爆香几粒花椒，然后捞出花椒，放入姜沫爆香，浇在鱿鱼上即可。

步骤 1

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清洗鱿鱼：将小鱿鱼的眼睛剪掉，挤掉它的嘴巴，清理掉墨囊和肠子，拉出背部透明的鱼骨后和黑膜，冲洗干净，放盘中再放入2勺料酒，一勺盐，一撮姜丝腌制半小时。

步骤 2

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腌制