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用料:猪腰1个,生菜几片,盐,生粉,料酒,干辣椒,胡椒粉,花椒,葱姜蒜,六月香豆板酱,鸡精各适量
做法
1/12 先用刀把腰子片成两半,把中间的腰骚彻底去干净,再在背上划上细细的十字刀。
2/12 再将猪腰切粗条,加点盐、料酒、胡椒粉和生姜用手抓几下,腌制10分钟去腥味,
3/12 水烧开后放入猪腰,焯水5秒种去掉血水,
4/12 起油锅,放入葱姜蒜爆香,
5/12 加2大勺六月香豆板酱抄匀,
6/12 加入2大碗水烧开,
7/12 放入生菜断生捞出,
8/12 将生菜铺在盘底,
9/12 将腰花再倒入锅中煮上一分钟加少量鸡精起锅,倒在铺了生菜的盘子上,
10/12 锅里再倒些油烧热,放几粒干辣椒和花椒爆一下,
11/12 将油淋在猪腰上即可。
15小时前
沉默是钱 2星
共回答了258个问题 评论
一、工具原料
猜腰花(2个)
冬瓜 (200g)
葱姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
二、方法步骤
1、冬瓜去皮,切成薄片。
2、把腰子去掉外层的薄膜,去除白色的臊筋。
3、把猪腰子先切成斜刀,不能切到底,再横着切,也不能切到底,最后切成条状腰花。
4、焯水:锅中放水加入适量料酒,加入切好的腰花,烧开,盛出备用。
5、锅中放油,小火煸香葱姜蒜花椒,再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油。
6、加入一大汤碗的水,大火烧开。
7、加入冬瓜片煮透,捞起来备用。
8、汤中加入腰花煮开即可,盛出来压在冬瓜上。
9、准备干红辣椒圈、花椒和蒜末,放在腰花上,用热油淋出香味。
13小时前
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