糖火烧最正宗的做法

1、面粉里加盐加泡打粉拌匀，然后加水和油，揉成面团，醒发30分钟；

　　2、然后做内馅，红糖里放适量面粉拌匀；

　　3、醒发好的面团分成数个小剂子，然后擀成中间厚周边薄，放入糖馅；

　　4、像包包子那样捏紧，擀成圆形饼状，喷水撒芝麻；

　　5、最后，烤箱200度，烤12分钟，烤成金黄色即可。

用料中筋面粉 250克麻酱 150克红糖 75克干酵母 1.5克小苏打 1.5克水 150克玉米油 少许酱油 少许白芝麻。可不放 少许

糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤

步骤 1

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面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。

步骤 2

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醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。

步骤 3

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红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。

步骤 4

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醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。

步骤 5

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擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。 面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。

步骤 6

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均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。 调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。

步骤 7

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这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。

步骤 8

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卷好后这个样子。

步骤 9

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搓长。接口朝上。按扁。

步骤 10

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按扁后，从两边往中间左右对折。 再按扁。 再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，

步骤 11

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稍微搓一下，搓匀就行。

步骤 12

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分成十个剂子。

步骤 13

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把两边的收口向中间折然后收紧按平。

步骤 14

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十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状

步骤 15

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一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。 预热烤箱180度。

步骤 16

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平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。

步骤 17

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煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟 如果分的大，可以多烤2分钟。 烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。

步骤 18

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出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。

步骤 19

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就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！

食材：300g面粉一份，150g面粉一份，花生油分成20ml两份和70ml一份，红糖适量，芝麻适量

做法步骤：

1.首先我们把300g面粉中加入20ml食用油，130ml温水，和成光滑的面团，加入食用油可以使面团不粘手，操作比较方便。

2.制作油皮，150g面粉中加入70ml食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3.把白色面团和油皮都分成相等的份数，用白色的面团包裹住油皮，像包包子一样包起来。

4.油皮包好之后，把面团擀成长舌型，然后从一头卷起来，然后再压扁，擀成长舌型，再卷起来，这一步就是让糖饼层次更加丰富，吃起来更酥脆。

5.全部卷好后让面团松弛十分钟，我们再给它压扁，擀成长舌型，再卷起来，然后立着给它压扁，压成圆形的饼，这样就可以包馅了。

6.红糖中加适量熟芝麻，这样会更好吃，再加点面粉，这样可以使糖饼烙熟之后糖不容易流出来，再加20ml食用油拌匀，这样糖就可以团城团了，方便我们包馅。

7.拿一个皮，包上适量红糖馅，像包包子一样包就可以。

8.包好后把收口的位置整理一下，团成圆球。

9.全部做好后，给它放到烤盘中压扁，刷上一层蛋黄液，不要蛋白，不然颜色不好看了，然后撒上适量白芝麻。

10.烤箱180度预热，上下火烤20分钟，即可出锅。

1、油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团。

2、油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团。

3、油皮和油酥分别分成18等份。

4、擀开一个油皮包入油酥。

5、包成圆形，收口朝下。

6、取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状。

7、从上至下卷起，重复2次。

8、两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖。

9、用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！

10、喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮，热吃小心白糖烫嘴哦。酥脆可口，层次分明，超级酥香。