豆沙饼的家常做法

豆沙饼做法：

1.和面以后静置30分钟。

2.揉成长条

3.切成小剂子。

4.擀成薄饼

5.包入豆沙馅，做成小笼包 。

 6.擀成薄饼

7.加入油，放入薄饼。

8..等待一分钟，煎至两面金黄出锅。

[所需材料]

澄面150克，淀粉60克，水160毫升，油1又1/2汤匙，糖1小勺

市售豆沙馅1包/400克。木模1个

[烹饪过程]

1.澄面与淀粉混合过筛均匀，装厚壁汤盆中。

2.水烧沸+糖1小勺，倒入汤盆粉中，用筷子快速搅拌粉类成雪花片状，连盆倒扣在干净案板上，闷10分钟左右。

3.拿起盆，面中加入油，在案板上揉匀揉透至面团有光泽。

4.豆沙分成20份，每份20克左右，搓圆待用。锅里放水加热，摆上蒸架。

5.面团搓长条，切成20克左右的剂子，用湿布盖住。

6.取一个，用手压遍，取厨房纸一张，蘸少少油，往刀面上抹点油，右手拿刀，将压扁的剂子用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将剂子压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，包紧馅，收口朝上，放进木模中

压平，饼朝下连模子放在桌沿边，左手在下，右手使劲敲一下，饼就会落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸锅以大火蒸约10分钟即熟，取出后在饼在上刷一层油。

7.馅与皮重量要按木模大小自行进行调整，包上馅后压模刚好齐平。一边压一边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。除了豆沙馅，也可做莲蓉、豆蓉、奶皇等各式甜点，宜热食。

步骤1

红小豆洗干净，加入600克水，放入电饭锅，选择米饭档，煮好的豆子，很饱满，水也几乎焖干了

步骤2

煮好的豆子放入苏泊尔破壁料理机内，加入大约不少于400克的水，如果水太少的话，搅拌的时候可能会搅拌不动。破壁机选择沙冰或者奶昔程序，搅打1分钟，豆沙就很细腻了

步骤3

打好的豆沙，加入黄油和白糖，放入不粘锅，炒大约20分钟就可以了，炒好的豆沙，不会湿哒哒的粘锅，会跟着铲子移动

步骤4

炒好的豆沙馅，分成50克的分量，总共用了300克豆沙

步骤5

面团的 材料全部放在一起揉成团，发酵成2倍大

步骤6

发酵好的面团再次揉一会，分成6份，醒发一会，待会做6个豆沙饼

步骤7

6个面团全部擀成厚度均匀的饼

步骤8

擀好的饼胚包上豆沙，收口捏紧

步骤9

再按一下，就成为豆沙饼了，醒发一会

步骤10

电饼铛不放油，放入豆沙饼

步骤11

饼可以再略微按薄一些，然后盖上电饼铛的盖子

步骤12

大约8分钟，打开电饼铛的盖子，饼就烙好了

步骤13

饼皮较脆，内陷甜糯，赶快趁热吃吧

香酥豆沙饼

【食材】面粉、红豆沙、酵母

【具体做法】

1，150毫升温水中加入2克酵母，搅拌融化后倒入250克面粉，再搅拌成面絮状。然后揉成面团，醒面十分钟，再将面团揉光滑。

2，20克面粉加20克食用油（热油、凉油都可以），搅拌均匀，调成油酥。

3，面团不需要完全醒发，直接移到揉面垫上，再次揉光滑。然后擀成长方形的面饼，把油酥倒在上面抹均匀。

4，沿着一边将面饼卷起来，再分成大小均匀的六等份。

5，将每一个小剂子的两端切口捏严实，以防油酥漏出来。然后捏扁，再包入豆沙馅。

6，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口捏紧。

7，封口朝下，将其擀成牛舌状，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

8，热锅刷油，将豆沙饼放进来，表面也刷一些食用油，小火烙至两面金黄即可出锅。