鱼香酱汁怎么做

第一种调配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋两勺、米酒两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉一勺。然后搅拌均匀，就是鱼香酱汁了。

第二种调配方法：生抽两勺、米醋两勺、白糖一勺、鸡精一茶、淀粉一勺、水三勺。搅拌均匀。

第三种调配方法：生抽一勺、老抽一勺、米醋两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉四勺、水三勺、香油一茶、搅拌均匀。

色拉油100克，泡椒末200克，姜末40克，蒜末40克，白糖200克，陈醋110克，花雕酒20克，红油60克，鸡精10克，味精10克，盐8克，生粉20克【加入水30克】

锅内加入色拉油烧至五成热，加入泡椒末，姜末，蒜末煸炒出香味，加入白糖，香醋，花雕酒熬制出香味，再次加入盐，味精，鸡精烧开，加入生粉搅匀，出锅时加入红油

调料：生抽1勺，老抽半勺，香醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，半碗清水搅拌均匀

适用菜：鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香杏鲍菇，鱼香鸡蛋等

1、碗中放入1勺水淀粉，放入4勺陈醋、2勺生抽；

2、放入1大勺白砂糖，3勺野山椒瓶中的汁水；

3、用筷子搅拌均匀后，一碗鱼香汁就调配好了，不过我这里需要解说一下，我习惯用陈醋，不过调制鱼香汁最合适的应该是米醋，为了增加鲜味，可以放入少许的味精或者是鸡精；

万能的鱼香酱汁，黄金比例是“432111”，其精髓也就是：4水、3生抽、2醋、1蚝油、1糖、1淀粉。也就是碗中先放入4勺清水，然后加入3勺生抽，加入2勺醋，加入1勺蚝油，1勺糖和1勺淀粉，搅拌均匀即可。