上海干烧大明虾的做法

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用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

21小时前

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原料：

虾1盘

大蒜适量

细香葱适量

香菜适量

食盐适量

玫瑰酒适量

生抽适量

色拉油适量

做法：

鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。

锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅

热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可

19小时前

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