煎圆白茄子家常做法

用料：

茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。

做法：

1、茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

2、辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

3、油锅烧热，入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。

4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒，入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入炒好的`茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

用料

圆茄子 1个

姜 3片

蒜 4颗

花椒 1小撮

酱油 多多的酱油

食用油 大量

煎圆茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子切厚片

步骤 2

茄子片上切横竖花刀，切到茄子片的三分之一处即可，小心不要切断

步骤 3

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平底锅倒比平时炒菜多1倍的油 中小火慢慢将茄子两面煎软盛起来

步骤 4

起炒锅爆香姜蒜末、花椒，煎软的茄子片下锅翻炒捣碎，倒酱油（酱油要多）翻炒至每颗茄子粒都软榻即可