海螺的清洗与烹煮

清洗方法

1、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。

2、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。

大海螺的做法：

第一种：清蒸

清蒸可以保留海螺最原本的味道，海螺的肉质比较鲜嫩，清蒸之后吃非常的鲜甜。

在清蒸之前把大海螺洗干净，然后放入蒸锅里面隔水蒸熟，蒸完之后把海螺取出来，就可以直接吃了。也可以先提前用料酒，精盐以及味精和酱油等调味料腌制半小时，这样吃起来大海螺的味道更丰富。

第二种：酱汁大海螺

第一步：准备好清洗完的大海螺，把外壳洗干净，然后放在锅里面蒸熟，捞出来之后，放在凉水中降温，并且放在一边备用。

第二步：准备一个超过，加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

第三步：把海螺放在酱汁里面浸泡两个小时，捞出来之后，浇上一些酱汁，就可以食用了。

海螺本身是有些沙子的，因此在食用海螺之前，要将海螺放置在食盐水中浸泡一下，让海螺把体内的泥沙尽快吐干净。之所以用盐水，是因为要模拟出一个海水的状态。

除了要让海螺把体内的泥沙吐干净以外，还要用刷子将海螺的表面轻轻刷洗，以免在烹饪过程中海螺表面所附着的泥沙影响口感。

清洗干净的海螺用清水加葱姜煮10分钟，凉后取肉即可沾调料吃。