红烧海鲈鱼正宗做法王刚

主料：海鲈鱼一条

辅料：姜丝适量，香葱适量

调料：稻米油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量

做法：

1.海鲈鱼刮洗干净，改花刀切成长段，加入适量盐，黄酒腌制十分钟后倒掉腌出的汁水

2.姜丝，葱白，葱花分别备好。

3.热锅入油，放入姜丝煸炒一下。

4.放入鲈鱼煎至两面金黄，放入姜白煸香。

5.加入适量黄酒，热水，生抽，老抽，少许盐烧开后转中火焖煮十五分钟。

6.待汤汁快收干时，用勺子舀汤汁淋在鱼身上，更加入味。

7.撒上葱花焖一会即可。

工具/原料

海鲈鱼 (1000克)

葱 (3克)

生姜 (2克)

蒜头 (10克)

干辣椒 5克

蚝油 5克

生抽 4克

老抽 5克

方法/步骤

1：海鲈鱼清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。

2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。

3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。

4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。

5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。。

配料

料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许

步骤1

海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟

步骤2

将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄

步骤3

炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒

步骤4

将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮

步骤5

待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝

准备食材：鲈鱼400克，大葱1段，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，醋半勺，淀粉1勺，青尖椒3个，小米椒3个，大蒜5瓣。

做法：

1.先将鲈鱼洗净后切成块，放入碗中，加入姜片、料酒、胡椒粉、十三香等腌制半小时。

2.放入淀粉拌匀，在另一个碗中放入生抽、耗油、盐、白糖、清水等拌匀做成酱汁。

3.锅中倒入油后烧至七成热，将鱼块依次放入煎至两面金黄盛出待用。

4.锅中留底油，放入蒜末爆香，放入鱼块与切好的辣椒以及大葱，翻炒均匀后倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可。

主料：鲈鱼

配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。

步骤

1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。

2。用刀在鲈鱼身体的两面切花(不要切透)，这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。

3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。

4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。

5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。

6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。

7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。

8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。

1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟

2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜。

3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可！！！

步骤1/5

雏菊花瓣入盐水浸泡二十分钟后捞出 沥水鱼饼切丁

步骤2/5

鱼洗净晾干 入油锅煎至两面黄

步骤3/5

放入葱姜、八角、蒜头和尖辣椒 出香味后 喷一点黄酒加入老抽

步骤4/5

加入开水漫过鱼身 倒入鱼饼丁 大火煮开后加盐、糖

最后一步

转小火十分钟撒入花瓣即可

食材清单

鲈鱼 1条

、 葱 2根 、 姜 2片 、 洋葱 1个 、 香菇 2朵 、 竹笋 3根 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1小勺 、 糖 1勺 、 盐 1克 、 油 3汤匙

烹饪步骤

1鲈鱼处理干净，切花刀，加少许盐，料酒腌制20分钟。

2热锅凉油，放入鱼煎制，煎至两面金黄盛出。

3洋葱，竹笋，香菇都切丁备用。

4另起炒锅，放入油，放入葱姜，洋葱炒出香味。

5加入竹笋丁，香菇丁翻炒

6加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，适量水。

7加入煎好的鱼，大火烧开，转小火烧制。

8烧至汤汁浓稠，大火収汁出锅装盘撒上葱花点缀即可

原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、干红椒、蒸鱼豉油、葱姜油。

做法步骤：

第1步、鲈鱼一条，洗净，用盐，料酒腌制一会

第2步、鳃部位切断，这样蒸起来不容易变形，身上打花刀，容易入味，

第3步、盘里放葱姜蒜

第4步、把鱼放在葱姜蒜上，在鱼身上也撒些

第5步、水开大火蒸10分钟

第6步、出锅，换个盘子，原来蒸鱼的盘会很腥，然后倒蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜，另起锅熬葱姜油，趁热淋在鱼身上