鲜虾花甲螺的做法

用料：基围虾 500克，鲈鱼 一条，花螺 500克， 花甲 500克，花椒 200克， 干辣椒 200克，豆瓣酱 两勺，小辣椒 8个， 葱 两根， 姜片 7-8片， 洋葱 半颗， 蒜头 数瓣

 做法步骤

 1鲈鱼切片，然后用少许盐抓捏直至粘稠出泡！ 这样鱼片比较嫩，用生粉和蛋清也可以的。  

 2基围虾剪掉胡须，清洗干净，花甲和花螺泡水洗净，洋葱切块。  

 3然后锅放油，放入花椒炸出味道，捞出扔掉，放入姜片，几个蒜头，葱段，爆香，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒几下，放少许孜然粉，胡椒粉。 倒入高汤，没有也可以倒入热水，煮开之后放入鲜虾，花甲，花螺，煮开，煮熟了即可。  

 4准备一个锅，我用的是火锅的那种锅，因为我喜欢边吃边用电磁炉开最小火慢慢熬，所以里面放了姜片，蒜头，葱段，洋葱。 捞出煮熟的海鲜放到锅里，炒锅里剩下一点汤，鱼片放入煮开，然后淋到锅里。 撒上葱花

1、准备材料：花甲螺一斤，葱姜各5克，酱油三汤匙，鸡精少许，盐少许。

2、葱姜切段，起锅爆香葱姜，最好先放姜，等出了香味了再放葱。

3、倒入洗干净的花甲螺，多翻炒几次。

4、盖上锅盖，等三到四分钟，时间视花甲螺的数量而定。

5、三到四分钟后，花甲螺张开嘴巴就是熟了，再翻炒两下。

6、把花甲螺铲出，因为花甲螺会出很多水，那个汤就不要了，把汤沥干。

7、锅中倒入油，热了以后倒入辣椒，最后再倒入花甲螺翻炒均匀即可出锅。

8、营养价值：辣椒变软以后倒入铲出的花甲螺，翻炒几次，倒入生抽三汤匙，再翻炒，放鸡精，盐适量，最好能试着味放，因为花甲螺本身就是海鲜是咸的，所以盐少放点。

1、花甲螺放进水回泡半个小时左右。注意买花甲螺一定要自己捡那种开着的，也是会动的。千万不要买那种开着不会定的。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒。

3、开火要小火，放油葱、姜、蒜、辣椒煮一下就行了，不要煮焦了。

4、在花甲螺，在炒一下。

5、炒了差不多了在放葱。

6、差不多全开就行了，如果炒了太久了就不好吃了。

7、出锅。